视频资料：北京烤鸭的制作技术
文字资料：北京烤鸭制作技术.PDF
北京烤鸭以其色泽红艳、肉质细嫩、味道浑厚、肥而不腻的特色，被誉为天下美食，驰名中外。
本片就介绍北京烤鸭的制作技术：选胚、开生、烤制、片鸭、配料。
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